咖啡冲煮过程

求虹管咖啡冲煮过程！求专业的！！

2025-02-15 13:20:27

推荐回答（2个）

回答1：

一、什么是虹吸壶
　　虹吸壶（Syphon）俗称「玻璃球」或「虹吸式」，是简单又好用的咖啡冲煮方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。虹吸壶虽然有「塞风式」的别名，却与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成热胀冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来。

二、虹吸壶的操作
　　1.虹吸壶的历史：1840年由苏格兰海军工程师罗伯特.奈菲尔发明，利用热胀冷缩的设计原理。
　　2.虹吸壶组成部分：上座盖、上座、滤器、下座、支架、酒精灯
　　3.目前虹吸壶市面品牌：日本：哈立欧（Hario 目前中国市场上销量最好的虹吸壶）；中国：台湾YAMA（雅美）/内地（明岛、嘉禾、优丽保）。

三、虹吸壶的使用范围
　　1、咖啡馆制作单品咖啡最常用器具之一；
　　2、单品咖啡：单一品种的原产地咖啡，例如：中国竹叶清，不经过加工及不掺杂其他茶类。

四、准备用品
　　虹吸壶一组、工业用酒精、打火机、搅拌用竹匙、拧干的湿抹布

五、虹吸壶单品咖啡的制作流程
　　1.首先在下壶内加一杯份水，用吸水毛巾把虹吸壶的底部睡擦干；
　　2.把酒精灯点燃，放入虹吸壶下部加热；
　　3.用量勺加一杯份20克（约2勺）咖啡豆在研磨机内研磨，刻度在2.5-3.0刻度为佳；
　　( 注：咖啡豆刻度越小磨得越细，豆粉越粗，越苦，越易焦；咖啡豆刻度越大磨得越粗，豆粉越粗，偏酸，偏淡，味道不易煮出。)
　　4.将磨好的豆粉均匀放入虹吸壶上座内，然后将上座插入下座，要平衡旋转下插，力度要适中；
　　5.当下坐的水完全上升到上座时，要及时移火，搅拌，计时，调火；
　　(注：移火不得超过三秒；搅拌要均匀，轻搅，时间为2-3秒最佳，长时间搅拌易酸；计时从搅拌后移上火开始计时，时间45秒或55秒为佳；火候为中小火。)
　　6.再搅拌两次，熄火，第一次25秒，第二次45秒；
　　7.熄火后用温毛巾反复轻擦壶的底部；
　　8.待上坐咖啡完全滤入下座时，一手握住上壶，一手握住下壶握把，轻轻左右摇晃上壶，即可将上壶与下壶拔开来。然后把咖啡倒入杯中饮用。

回答2：

先将水加到下壶根据你要煮的杯数加入相应的水下壶上面有刻度三杯就加到三上面多以点就可以了煮的过程会挥发一些水加完水擦干下壶外面的水后放在炉子上把滤网插入上支备用等水出现大气泡后插入上支插紧等水到上支过后会有点余水放入咖啡粉快速用搅帮把分压湿顺时针快速绕三到4圈二十秒后用十字搅拌在隔二十秒关火十字搅拌后即可。用备好的湿润的毛巾快速擦拭下壶让咖啡快速流下即可

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