鸡胸肉如何去腥

2025-02-16 09:53:10

推荐回答（5个）

回答1：

接下来就为大家来介绍以下具体的办法。
方法一：
首先我们可以用热水加一点料酒和生姜和大葱以及少些食盐浸泡十多分钟，为了使鸡胸肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转它，之后再浸泡二十分钟。调料中都含有比较刺激性的味道经过浸泡就可以让腥味被盖过去，然后我们将鸡取出后就可以正常烹调了。
方法二：
如果是要做烧鸡就可以烧之前直接用酱油或者豆瓣酱调味，不用刻意的去去腥味，因为烧出来的鸡胸肉不会有一点腥味。
方法三：
如果是冷冻的鸡胸肉我们可以先等鸡胸肉自然解冻，然后用少许牛奶浸泡20分钟再淋少许白醋，还可以使用少许盐巴与柠檬汁这样也可以去除解冻后的腥味，烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟就能起到返鲜作用使怪味去除。
以上就是怎么去鸡胸肉腥味的具体解决办法，总体而言还是非常简单好上手的，

回答2：

冷冻鸡肉去腥味

1.等等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。

2.淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。

3.少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。

4.烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟，就能起到返鲜作用，使怪味去除。

现宰杀的鸡肉去腥味

先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。

飞水去腥味

大部分肉类在正式炖之前都应该用开水焯一下，可以去除腥味。你可以先烧开一锅水，以没过鸡为量，水开后把鸡（或鸡块）放入，不要盖盖，切记。用勺子翻动，血水浮沫出来后（此时鸡肉发白）将鸡捞出，重新加水加肉加香料（给产妇吃可少放或不放十三香之类，放些姜，也去腥，大枣）大火烧开后用小火炖至你希望的程度，在炖好前加适量盐，强烈不建议放鸡精之类人工合成物，鸡炖得好有它本身的香味。如果爱吃青菜，可在出锅前放入富含维生素的各类蔬菜，一次也不要吃太多哟。其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。

去腥味必须注意以下环节：

1.洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。

2.不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。

3.在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。

经过这样几个环节的处理，鸡肉成菜后就没有了腥气。

回答3：

想要给鸡肉去腥，首先需要选择好优质的鸡肉才行，首先我们在炒鸡肉的时候，如果想要避免烹饪出的鸡肉有腥味的存在，这时候就一定要注意，首先需要我们注意选择好鸡肉才行，实际上很多人都忽略了对于鸡肉的选择，认为随便去选择鸡肉都可以，但是这样是容易导致鸡肉有腥味存在的，首先如果我们可以选择到比较新鲜的鸡肉，这样一般就不会导致鸡肉出现大的腥味，所以说我们一定要买新鲜的鸡肉，而不应该去选择买冷冻的鸡肉，这样才能更好的去烹饪出美味的鸡肉。
在制作鸡肉的时候需要腌制鸡肉才行。如果我们想要去除掉鸡肉中存在的腥味，首先需要我们注意，一定要腌制好鸡肉才行，很多人都是没有进行腌制鸡肉的，认为不需要腌制鸡肉就可以吃了，但是实际上我们对鸡肉进行腌制，这样就可以帮助我们给鸡肉的腥味完全去除掉了，而且我们在对鸡肉进行腌制的时候，这时候一般来说都是会去选择用生抽、老抽以及白糖来进行腌制的，一般情况下我们腌制三十分钟左右，这样就可以了，而且我们要注意，大家在腌制鸡肉的时候，这时候是不需要在其中加入食用盐的，有很多人在腌制鸡肉的时候加入食用盐，实际上我们在腌制鸡肉的时候，如果在其中加入食盐，这时候就可能会让鸡肉中存在的水分完全流失掉，会让炒出来的鸡肉特别老，一点都不好吃。不仅在腌制鸡肉的时候不能够放盐，在炒鸡肉的时候也应该要注意，而且我们最好可以等到鸡肉完全炒熟的时候，这时候在马上要出锅的时候，这时候在其中放入一些食用盐进行调味才行，如果我们提早放盐，这时候同样是会影响到鸡肉口感的。
需要给鸡肉去血水。如果想要避免鸡肉中有腥味的存在，需要我们注意，要给鸡肉去血水才行，而且一定要用正确的方法给鸡肉去血水才行，一般来说需要我们把鸡肉放在清水中，在其中浸泡上一两个小时的时间，在中途需要多次更换清水，然后我们再把鸡肉中的血水去除掉，这样就可以大大减少鸡肉中存在的腥味了。

回答4：

用热水加一点料酒和生姜，少些食盐浸泡十多分钟。鸡肉去腥的话，味道重的可以加入生姜水，用火煮一下。还可以再加上一些大葱，料酒，食盐浸泡，同时要不停地来回旋转鸡肉，持续两分钟，使鸡肉能充分的吸收到加入的调料，然后再浸泡鸡肉20分钟，就可以将鸡肉去腥。

回答5：

加入料酒，葱，姜，蒜，焯水

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