牛里脊可以炖吗

2025-02-15 07:52:20

推荐回答（5个）

回答1：

牛里脊是牛身上最嫩的一块肉，很多人喜欢将牛里脊炒着吃，然而，炖着吃才更嫩更美味。牛里脊的肉质本身就比较嫩，吃起来不柴，煮的时候也比较容易熟烂，非常适合炖着吃。牛里脊呈条状，里面几乎没有肥油，而且脂肪的含量也比较低，无论老人还是小孩都很适合食用。

炖牛肉的诀窍

1、牛肉在煮炖之前，应该先浸泡一会，这样可以去掉牛肉里面的血水，还能减少牛肉的肉腥味。炖牛肉的时候可以直接煮炖，也可以焯水以后煮炖。牛肉直接煮炖的时候表面会有大量的泡沫，应该及时瓢去。

2、炖牛肉的时候不要使用冷水，如果可以的话，尽量使用热水。使用热水炖出来的牛肉口味很好，还能防止牛肉的营养流失。炖肉的时候要先用大火烧开，之后在改成小火煮炖。另外加入锅中的食用盐要一次加足，以免影响食材的口感。

3、牛肉不容易熟烂，可以用芥末涂抹牛肉表面，在烹饪之前洗净即可。经过处理的牛肉成熟的会很快，而且吃起来肉质吃起来也会无比鲜嫩。在炖牛肉的过程中还可以加入适量的茶叶一起煮，这样煮出来的牛肉会熟的更快一些，而且味道也会格外清香。另外，如果家里有山楂的话，在煮炖牛肉的时候也可以适当的放一些，这样煮好的牛肉也容易熟烂。

炖牛肉是牛肉常见的吃法，也是老百姓非常爱吃的美食。炖牛肉的时候不但可以单独煮炖，还可加入西红柿、土豆、萝卜等食材同煮，不仅味道好，而且营养也十分丰富。炖牛肉的水要一次放足，如果中途需要加水的话，那么一定要添加热水，这样不仅可以节省制作美食的时间，而且还能让牛肉保持原来的风味。

回答2：

牛里脊越炖越老，而且肉质越来越不好，一定要炖合适的时间，这样才能保证牛里脊的营养不会流失。
牛里脊肉又分为“沙朗或西冷（Sirloin）”、“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

回答3：

牛里脊是牛身上最嫩的一块肉，很多人喜欢将牛里脊炒着吃，然而，炖着吃才更嫩更美味。牛里脊的肉质本身就比较嫩，吃起来不柴，煮的时候也比较容易熟烂，非常适合炖着吃。牛里脊呈条状，里面几乎没有肥油，而且脂肪的含量也比较低，无论老人还是小孩都很适合食用。

炖牛肉的诀窍

1、牛肉在煮炖之前，应该先浸泡一会，这样可以去掉牛肉里面的血水，还能减少牛肉的肉腥味。炖牛肉的时候可以直接煮炖，也可以焯水以后煮炖。牛肉直接煮炖的时候表面会有大量的泡沫，应该及时瓢去。

炖牛肉

2、炖牛肉的时候不要使用冷水，如果可以的话，尽量使用热水。使用热水炖出来的牛肉口味很好，还能防止牛肉的营养流失。炖肉的时候要先用大火烧开，之后在改成小火煮炖。另外加入锅中的食用盐要一次加足，以免影响食材的口感。

3、牛肉不容易熟烂，可以用芥末涂抹牛肉表面，在烹饪之前洗净即可。经过处理的牛肉成熟的会很快，而且吃起来肉质吃起来也会无比鲜嫩。在炖牛肉的过程中还可以加入适量的茶叶一起煮，这样煮出来的牛肉会熟的更快一些，而且味道也会格外清香。另外，如果家里有山楂的话，在煮炖牛肉的时候也可以适当的放一些，这样煮好的牛肉也容易熟烂。

回答4：

每一个人对事物所呈现出来的口感都是不同的，所以对于同一种菜每一个人心目中都有着不同的制作方法。在市面上或者是超市中购买牛里脊的时候，就要尽量购买新鲜的牛里脊这样子使用牛里脊制作出来的菜肴才会更好吃。一般人在制作牛里脊的时候都是糖醋里脊或者是油炸里脊，但是牛里脊可以拿来炖汤吗?

一.牛里脊怎么做好吃

主料

牛里脊肉500g

辅料

油适量盐适量圆葱适量黑胡椒适量料酒适量姜适量淀粉适量小苏打适量

步骤

1.牛里脊肉泡去血水洗干净。

2.横纹切约3mm后的大片，切好后用刀面拍松散。

3.圆葱，姜切丝。

4.收放一起。

5.加入适量盐。一汤勺料酒，适量黑胡椒粉，一汤勺淀粉，一汤勺食用油，再加一点点小苏打，我手上的就是小苏打，调料勺半勺。

6.拌匀，腌渍半小时。

7.烤盘上洒点油放到电磁炉上开火。

8.倒入腌渍好的牛肉

9.烤到自己喜欢的程度时撒点孜然粉和芝麻。

10.在撒点鸡精拌入味即可，蘸上自己喜欢的蘸料可以吃啦。

二.爆炒牛里脊的做法

主料

牛里脊肉500g

辅料

油适量盐适量胡椒粉适量料酒适量加水适量孜然适量

步骤

1.准备好牛里脊一块。

2.横纹切成薄片。

3.洋葱切丝。

4.洋葱丝放入牛里脊中，放一勺料酒。

5.抓匀，腌渍20分钟。

6.炒锅烧热，先放入备好的姜丝炸出香味，在放入胡椒粉。

7.倒入牛肉，大火滑炒。

8.把牛肉水分炒干出油。

9.加盐。

10.在加一勺孜然。

11.炒匀即可。

三.番茄牛里脊汤的做法

主料

牛里脊肉300g番茄1个土豆1个

辅料

黄油适量盐适量芹菜适量料酒适量小葱适量番茄酱适量

步骤

1.牛里脊肉洗净

2.切小丁

3.锅里加料酒一起煮

4.配菜准备好

5.切丁

6.肉煮开捞出洗净

7.加热黄油

8.放入土豆芹菜

9.炒至变色

10.加入番茄

11.炒至番茄出汁，不够汁水再加入番茄酱少许

12.加入灼水的牛肉

13.加入一碗开水

14.大火煮开，小火炖至菜软调入适量盐即可

15.盛出撒上小葱

四.百合牛里脊的做法

主料

牛里脊肉200g百合80g青椒100g

辅料

油适量盐适量姜适量葱适量

步骤

1.牛里脊切片，撒上适量的胡椒粉和植物油拌匀，拌上适量的水淀粉，抓匀

2.百合提前泡发好

3.葱和青椒切好备用

4.锅中加入适量的植物油，撒上姜片，倒入牛肉

5.煸炒至牛肉变色

6.倒入青椒炒匀

7.倒入百合，中火翻炒，烹入少许汤汁

8.撒上食盐，和匀

9.装盘即可

以上内容就是针对牛里脊怎么做好吃这个问题而做出的较为专业，较为全面的解答啦!牛里脊是一种兼具了营养与美味于一体的食材。文章详细的给大家介绍了牛里脊的烹调方式，一定可以带给你完美的味觉体验，一起学起来吧!

回答5：

牛里脊肉500g

辅料

油适量盐适量圆葱适量黑胡椒适量料酒适量姜适量淀粉适量小苏打适量

步骤

1.牛里脊肉泡去血水洗干净。

2.横纹切约3mm后的大片，切好后用刀面拍松散。

3.圆葱，姜切丝。

4.收放一起。

5.加入适量盐。一汤勺料酒，适量黑胡椒粉，一汤勺淀粉，一汤勺食用油，再加一点点小苏打，我手上的就是小苏打，调料勺半勺。

6.拌匀，腌渍半小时。

7.烤盘上洒点油放到电磁炉上开火。

8.倒入腌渍好的牛肉

9.烤到自己喜欢的程度时撒点孜然粉和芝麻。

10.在撒点鸡精拌入味即可，蘸上自己喜欢的蘸料可以吃啦。

二.爆炒牛里脊的做法

主料

牛里脊肉500g

辅料

油适量盐适量胡椒粉适量料酒适量加水适量孜然适量

步骤

1.准备好牛里脊一块。

2.横纹切成薄片。

3.洋葱切丝。

4.洋葱丝放入牛里脊中，放一勺料酒。

5.抓匀，腌渍20分钟。

6.炒锅烧热，先放入备好的姜丝炸出香味，在放入胡椒粉。

7.倒入牛肉，大火滑炒。

8.把牛肉水分炒干出油。

9.加盐。

10.在加一勺孜然。

11.炒匀即可。

三.番茄牛里脊汤的做法

主料

牛里脊肉300g番茄1个土豆1个

辅料

黄油适量盐适量芹菜适量料酒适量小葱适量番茄酱适量

步骤

1.牛里脊肉洗净

2.切小丁

3.锅里加料酒一起煮

4.配菜准备好

5.切丁

6.肉煮开捞出洗净

7.加热黄油

8.放入土豆芹菜

9.炒至变色

10.加入番茄

11.炒至番茄出汁，不够汁水再加入番茄酱少许

12.加入灼水的牛肉

13.加入一碗开水

14.大火煮开，小火炖至菜软调入适量盐即可

15.盛出撒上小葱

四.百合牛里脊的做法

主料

牛里脊肉200g百合80g青椒100g

辅料

油适量盐适量姜适量葱适量

步骤

1.牛里脊切片，撒上适量的胡椒粉和植物油拌匀，拌上适量的水淀粉，抓匀

2.百合提前泡发好

3.葱和青椒切好备用

4.锅中加入适量的植物油，撒上姜片，倒入牛肉

5.煸炒至牛肉变色

6.倒入青椒炒匀

7.倒入百合，中火翻炒，烹入少许汤汁

8.撒上食盐，和匀

9.装盘即可

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