如何区分新茶和陈茶？

2025-02-11 15:29:00

推荐回答（5个）

回答1：

首先，大家可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。茶在贮藏过程中，由于构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽；红茶贮存时间长，茶叶中的茶多酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多，也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感。
其次，可从香气上分辨新茶与陈茶。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
第三，还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。因为在贮藏过程中，茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。
鉴别新茶的三种方法
春天已到，新茶即将上市。由于刚上市的新茶价格较高，一些经销商往往会以旧茶冒充新茶，顾客如不注意鉴别，就有可能上当受骗。那么，如何区分新茶与旧茶，下面为您介绍鉴别新茶的三种方法：
一是观其色。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。茶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽；红茶贮存时间长，茶叶中的茶多酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多，也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感。
二是闻其香。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
三是品其味。因为在贮藏过程中，茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的特质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽

回答2：

像很多绿茶（如雀舌，西湖龙井，永川秀芽）通过高火提过香的颜色一样会很暗淡的，往往这类茶口感香气更好，成本更高，一般各企业都作为高端茶销售。您说的陈茶枯暗无光只针对了市场上低劣的茶品，由于没通过高温体香，含有过多的水分，一般春茶到下半年就已经变色了，但是这类茶卖相特别好，不懂的消费者往往会选择外形更好看的！真正喝好茶的人，不会太注重干茶外形，开汤之后再看叶底。由于现在的人虚荣心太强，又要买得便宜，自己拿出来的茶高大上感觉倍儿有面子！一旦遇到懂茶的人虚荣心一下就可以给你揭穿。搞得现在的茶厂都不愿做真正的好茶！总之分辨绿茶是否陈茶还得从口感上品，陈茶一般很淡有陈味，新茶喝起来很鲜爽，香气好。还有些奸商把去年没卖完的陈茶一点一点的拼配到新茶里面，这种一般消费者是喝不出来的，就只能从干茶上分辨！陈茶一般不会拼太多，太多会影响新茶的味道，所以要在干茶上看少量的色差。

回答3：

不知道你说的什么茶。我这里就举例绿茶中的黄山毛峰、西湖龙井好了。
陈茶一般捏不成粉状，而新茶一捏就碎。这个是因为新茶刚刚制作出来，脆度比较高。而陈茶经过长期的放置，难免会吸收一些水分，造成回潮。所以不容捏成粉。
二看颜色，陈茶发绿，新茶为嫩黄色。
三闻，新茶和陈茶一闻绝对就知道了。哪怕一辈子没喝过茶的也能闻出来。像龙井这样的炒青茶，毛峰这样的烘青茶。新茶都是有一股火香味的。火的味道。而陈茶绝对没有。
最后当然是喝了，喝来说的话，太深奥的没那么容易学会。不过还是延续上面说的火香。一喝最明显的就是火烧的那种味道。而陈茶也是绝对喝不出来这样的味道的。