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通过我的经验，会发生结块的情况应该是发生了某些化学反应，所以我们应该首先分析一下咖啡中和牛奶中所具有的大量成分。
首先我们分析一下咖啡中的主要成分
第一种就是糖类，现在咖啡很也有很多说是无糖咖啡，但是，就算是无糖咖啡其中也会含有糖，包阔咖啡豆的细胞壁中的纤维素，还有细胞中一些必要的糖类。
第二种就是脂肪，咖啡中的脂肪真的是特别多，还有一些乱七八糟的脂肪酸，所以和咖啡大多数情况是会胖的，我们高中都学过化学，有一个实验产生了乙酸乙酯，味道很香，当然咖啡的香味中可能也会有这些酯类的香味。
第三种我们应该很容易想到就是咖啡因，这可能就是很多人和咖啡会上瘾的小部分原因吧！很多止痛的药物提取咖啡因，可以麻痹人的神经，感受不到痛觉。
我们再来分析一下牛奶的成分
第一种，一定是水了，这个不用多说什么
第二种就是脂肪，现在市场上也有很多脱脂牛奶，当然我认为脱脂牛奶并没有原来的牛奶好喝。
第三种，就是糖了，糖真的是种随处可见的化合物，当然我们也离不开糖，牛奶中含的应该是乳糖，高中学过，有的人和牛奶会闹肚子，就是因为有的人身体没有能分解这种乳糖的物质
第四种就是蛋白质了，这个不用多说
第五种就是微量元素
综上所述，以及我学习的知识，咖啡加牛奶并不会发生什么化学反应，如果你这样加了然后结块了我希望你能考虑一下咖啡和牛奶的日期，或者是不是放置时间太久，或者本身咖啡或者牛奶中有固体杂质。
很多人应该都有一个疑问，那就是为什么把牛奶倒进咖啡会结块，而咖啡倒进牛奶里就不会结块呢？其实除开我们原本看到的现象，真实的情况如果在显微镜下用慢镜头看可能会更加的诱人，特别是牛奶刚刚倒下去的时候，在咖啡里演变的过程。
那么到底为什么往牛奶里倒进咖啡会结块呢？其实是牛奶里含有的某些物质，在遇到咖啡之后就会形成一种难以溶解的沉淀物，有人会问，那么在咖啡店里喝的牛奶咖啡就不会有沉淀，是不是有什么方法或者诀窍，其实事实是在咖啡店喝的咖啡不会给你加很多的牛奶，只是少量的牛奶让你感觉有一股浓浓的奶味就可以了，其实只是少量的牛奶是不会出现所谓的结块的形状的，只有较多的牛奶才会，因为咖啡无法溶解牛奶产生的沉淀物，所以就会出现白色的结块。
面对上面讲述的情况，如果需要将较多的牛奶倒入咖啡里，那么可以采用高温的情况，可以等它倒进去溶解以后再冷藏，这样口感也会非常棒。其次最好的方法就是加少量的牛奶进去，这样也有点牛奶的口感，不会感觉全是咖啡的苦涩，但是还是要说最好不要经常把咖啡和牛奶放在一起喝，对身体好像还是不太好，喜欢喝的朋友可以少量的饮用就好了，或者去咖啡店喝咖啡店里调配的，至少专业的对比例的调整比较合适，不会对身体造成什么伤害，而且口感也是很棒。
应该是牛奶过期了，或者是咖啡有问题。不然就是咖啡里的成分不好
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