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增稠剂主要有哪些种类

2025-02-16 03:35:32

推荐回答（5个）

回答1：

按增稠剂相对分子质量分类，有低分子增稠剂和高分子增稠剂：其中，低分子增稠剂和高分子增稠剂还可进一步按其分子中所含功能基团分类，主要有无机增稠剂、纤维素类、脂肪醇、脂肪酸类、醚类、聚丙烯酸酯和缔合型聚氨酯增稠剂类等。

增稠剂种类：

能够作为增稠剂的物质很多，最常使用的增稠剂约有40余种，现行国标《GB 2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中共收录的增稠剂有55种，其分类有以下多种方式。

按增稠剂的化学结构和组成分类，可将其分为多糖和多肽两大类。其中多糖类增稠剂包括淀粉类、纤维素类、果胶类、海藻酸类等，该类物质广泛分布于自然界中。多肽类增稠剂主要有明胶、酪蛋白酸钠和干酪酥等，这类物质来源有限，价格偏高，应用较少。

按增稠剂的离子性质也可将其分为两大类，即离子增稠剂，如海藻酸、羧甲基纤维素钠和淀粉等；非离子型增稠剂，如丙二醇海藻酸钠、羟丙基淀粉等。

以上内容参考：百度百科-增稠剂

回答2：

增稠剂又称胶凝剂，用于食品时又称糊料或食品胶。它可以提高物系粘度，使物系保持均匀的稳定的悬浮状态或乳浊状态，或形成凝胶。广泛用于食品、涂料、胶黏剂、化妆品、洗涤剂、印染、橡胶、医药等领域。
增稠剂大多属于亲水性高分子化合物，按来源分为动物类、植物类、矿物类、合成类或半合成类。简单分可分为天然和合成两大类。天然品大多数是从含多糖类粘性物质的植物及海藻类制取，如淀粉、果胶、琼脂、明胶、海藻脂、角叉胶、糊精、黄耆胶、多糖素衍生物等；合成品有甲基纤维素、羧甲基纤维素、聚阴离子纤维素等纤维素衍生物、淀粉衍生物、干酪素、聚丙烯酸钠、聚氧化乙烯、聚乙烯吡咯烷酮、聚乙烯醇、低分子聚乙烯蜡、聚丙烯酰胺等。
增稠剂分为：水性增稠剂、油性增稠剂、酸性增稠剂、碱性增稠剂。这是根据用途来划分的。
增稠剂种类很多，选择时除要考虑产品的流动性、透明度、稠度、凝胶性及悬浮颗粒能力外，还应注意选用用量少而增稠效果好，与主体成分相容性好而不产生相分离，储存市不引起霉变和离析的水溶性化合物。
我国允许使用的增稠剂有琼脂、明胶、羧甲基纤维素钠等25种。
增稠剂一般都采用物理吸水膨胀化学反应两种原理起到增稠增粘的效果。
常用的增稠剂——酸性增稠剂
增稠剂的种类和应用简介

目前常用的增稠剂有纤维素醚及其衍生物类、缔合型碱溶胀增稠剂和聚氨酯增稠剂。
纤维素醚及其衍生物
目前，纤维素醚及其衍生物类增稠剂主要有聚阴离子纤维素、羟乙基纤维素、甲基羟乙基纤维素、乙基羟乙基纤维素、甲基羟丙基纤维素等。疏水改性纤维素是在纤维素亲水骨架上引入少量长链疏水烷基，从而成为缔合型增稠剂，其增稠效果可与相对分子质量大得多的纤维素醚增稠剂品种相当。
碱溶胀型增稠剂
碱溶胀增稠剂分为两类：非缔合型碱溶胀增稠剂和缔合型碱溶胀增稠剂。
聚氨酯增稠剂和疏水改性非聚氨酯增稠剂
聚氨酯增稠剂，是一种疏水基团改性乙氧基聚氨酯水溶性聚合物，属于非离子型缔合增稠剂。环境友好的缔合型聚氨酯增稠剂开发已受到普遍重视，除了上面介绍的线性缔合型聚氨酯增稠剂，还有梳状缔合聚氨酯增稠剂。
增稠剂（食品类）更多，见参考文。

回答3：

大多属于亲水性高分子聚合物。可以分为天然 (如黄原胶）、半天然（如纤维素醚）和纯合成（如聚丙烯酰胺）三类。黄原胶掺量0.01%〜1.5%，用作增稠剂、稳定剂、悬浮剂和泡沫增强剂、涂料分散剂。壳聚糖（甲壳胺）作增稠剂。明胶：乳化、增稠剂。改性淀粉：磷酸单酯、羟烷基淀粉、羟丙基淀粉（代羟丙基纤维素）、CMS羟甲基淀粉、絮凝、保水、增稠。羧甲基纤维素醚（CMC):增稠剂。甲基和羟丙基甲基纤维素（MC和HPMC)。聚丙烯酸和聚甲基丙烯酸。聚丙烯酰胺（PAM)。保水剂能减少混凝土或砂浆失水的外加剂称为保水剂。甲基纤维素（MC)。羟乙基纤维素醚（HEC)。磷酸酯淀粉。保塑剂（缓凝剂）。无机掺合料细粉和超细粉粉煤灰、沸石粉、粒化高炉矿渣粉、硅灰、改性膨润土、漂珠、石棉灰。掺量：胶凝材用量5%。

回答4：

以舒食素为例，在液体食物中加入再充分搅拌，可以使食物更加浓稠、顺滑，避免水分呛入肺部。对于宝宝，老人等吞咽困难的人群很有帮助。

回答5：

1、常见的普通增稠剂，多数用于简单增稠、工业助剂。
2、多功能增稠剂，有多种功能作用，能应用的十分广泛。
3、涂料增稠剂，用于各种造纸涂料、印花涂料，以及建筑涂料中，用途专一，效果好。
4、油漆增稠剂，用于各种油漆原料，混合使用，可提高产品的各方面性能，并减少缺陷发生。
5、粘合剂增稠剂（又称胶水增稠剂），用于胶水行业，也用于建筑胶水、高分子乳液行业。
6、日化增稠剂，多用于生活用品，护肤品、日用品的增稠，能够在各方面提升产品的品质。
7、纺织增稠剂，用于印染行业，是印染行业中不可或缺的增稠助剂，可提高印花、印染工序的效率。
8、油墨增稠剂，用于印刷行业，可用于各种油墨的印刷，是生活中常见的助剂之一。
9、金属加工增稠剂，这款助剂涉及比较广泛，多用于工业加工，金属加工液的助剂方面。
10、建材增稠剂，建筑基材、涂料所用的专属助剂，用于各种建筑涂料产品中如：腻子粉、乳胶漆、水泥砂浆等。
11、橡胶增稠剂，用于各种，橡胶、树脂、乳液等体系的加工配伍，提高产品的抗微生物和酶。
12、以及其他行业，多如各种数不清的其他增稠剂，由你来补充。

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