生姜怎么储存才不容易腐烂

2025-02-11 09:56:31

推荐回答（5个）

回答1：

生姜味烈、辛辣，但却娇乖难存，怕冷、易受冻害，怕热、易发芽，还容易遭受病害而腐烂。

生姜，喜温暖、潮湿、光弱的环境，特别不耐霜冻和低温。当环境温度达到15℃以上时，处于休眠状态中的生姜就会萌动发芽。当经霜冻、遇低温时，就会发生冻害而影响食用。

那么，生姜收获后如何贮藏才不容易变坏呢？
生姜要在适宜的温度、湿度环境中进行贮藏以保持休眠。不同的贮藏方式和条件决定了不同的贮藏期，方法得当、条件适宜，贮藏期长的可达数月，甚至数年，所以菜市场上新姜、老姜同时供应，一年四季从不间断。

生产经验和科学试验证明，贮藏生姜最适宜的环境条件是，温度保持在11℃至13℃的范围内，空气相对湿度保持在96%以上，贮藏间消菌杀毒灭虫保持干净卫生。

如此窄的温度范围，如此高的湿度条件，如此严的环境卫生，如此苛刻的贮藏条件，作为生姜种植户、经销商大量、长期贮藏生姜怎样才能做到呢？

这就要求一一一

一、收获时一定要把握好时机并做好贮藏前的姜块准备。
严格地说，要在初霜到来之前进行收获，这样南北方收获生姜的时间是不一样的。对于黄河中下游地区来说，一般在十月的中、下旬，即”霜降”节气之前完成收获，而南方地区可晚收，以不经霜冻为原则。收获过晚会遭受冻害，收获过早尚未达到产量目标，所以适时收获对于保产量、保品质是十分重要的。

为了便于劳作，在收获前四、五天的时候进行一次浇水，保持姜田土层透湿而不过黏，起刨时土壤松散。整株刨出后去掉姜块上、姜块间的泥土和根须，茎杆基部留取三、四公分，以上的部分予以剪除，不用进行晾晒即可进行贮藏。

刚收获的生姜表皮薄嫩容易受伤而感染病菌引起腐烂变质，所以收获时要注意保护其完整性，表皮上着有的细土有利于生姜的贮藏，不用擦洗清除。随着贮藏时间的延长，生姜表皮将逐步老化、纤维化，防菌毒侵染、防水分散失等自我防护的作用、耐贮耐运的能力也将越来越强。

二、收获前要做好贮藏窖的开挖和贮藏准备。
要实现生姜贮藏的最适环境条件达到长期保存、陆续上市或加工，最理想的方法当然是恒温库房方式贮藏了。作为生姜种植户、普通经销商是无法做到的，但采取什么方法可以基本达到贮藏条件、实现安全越冬并长期保存生姜呢？

经验来自于实践，困难面前总有办法。就象农户储存红薯一样，可以挖取地下窖利用冬季的地温来达到安全贮藏的目的，只不过贮藏生姜的温度要比贮藏红薯高一些，这样贮藏窖就需要下挖的深一些。

目前看，地下深窖贮姜还是比较简便易行、安全实用、比较流行的方法，窖内温、湿度等条件调节好了可使窖内生姜贮存数月之久。

挖窖。就象挖红薯窖一样，选取背风向阳、地势高水位低、贴近地边斜坡、最好是岩沙土质处，向下开挖上口直径八十公分左右、下底直径一米左右、深度六米左右的圆筒，然后在筒底处向高坡深处横向开挖二至三个“∩”型贮姜洞，高度掌握在一米半左右、底宽一米三左右、深度二米半左右。筒、洞挖好后可采取必要措施进行加固，结构牢固、安全是第一位的。

消毒。新挖的姜窖比较干净卫生，基本不需要怎么消毒，只是其内比较干燥，可以进行喷水保持湿润。对于老旧姜窖需要进行彻底清理，清除杂物、浮土后要喷洒杀菌剂、杀虫剂，如多菌灵、敌敌畏等，进行灭菌灭虫。

三、码放姜块并做好温、湿度管理。
码姜。窖内清理处理结束后，在窖底铺上一层潮湿的河沙，然后将姜块逐层码于洞内，平放、竖放皆可，最上层可再铺一层湿沙并与窖顶之间保留二、三十公分的距离。

控温。生姜码放结束后，用草苫子盖住筒口，经过半个月左右的时间后可用木杠做支架，上盖草苫，在草苫之上覆土进行部分封口，留取通气口以利于窖内生姜通风换气。当气温降低、霜冻来临后要及时加盖草苫并进一步覆土密封洞口以利保持窖内温度，使窖贮生姜不致于遭受冻害而安全休眠。

贮藏期间，一定要处理好洞口，可加盖防水盖板，防止雨水流入、渗入洞内、窖内。

需要特别特别注意的是，贮藏期间生姜虽处休眠状态，但仍在进行呼吸活动，生姜呼吸使窖内二氧化碳浓度升高而氧气变的稀薄，未经充分换气千万不能入窖查看和取姜，防止窒息危险！需要切切注意！！！

回答2：

生姜买多吃不完，教您4招来存储，不腐烂干瘪保存时间久放心食用

生姜这种食材，我们日常生活当中炒菜烹饪的时候，起到不可或缺的作用，不但可以作为调料，生姜具有属性温和，可以去除身体里面的寒气和湿气，还具有暖胃的功效，促进血液循环等作用。

记得小的时候，我和姐姐们如果有轻微的发烧咳嗽等症状，妈妈就会将生姜切成碎片，在里面加入一些红糖，烧开了以后煮给我们喝，出了一身大汗以后往往这些症状就消失了，想起来心里都是充满温暖，是一种非常美好的回忆。

经常食用生姜对人的身体有非常好的作用，俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，从中可见生姜的重要性，可是我们经常会发现这样一个问题，就是把生姜买回来之后呢，非常容易变质，夏天的时候比较容易腐烂，冬天的时候呢，还特别容易变干失去水分。
难道遇到这样子的情况就没有办法来弥补了吗？错，下面我给大家介绍几种保存生姜的妙用小方法，学会了以后可以让生姜至少半年都不会变质，效果非常的不错，也会对您的生活带来极大的帮助，我们一起来看一看吧。
妙招名称：如何长时间保存生姜，保持新鲜不变质
操作方法：
【方法一】：生姜如果买多了。我们可以把刚多余的生姜装入花盆里面，上面用沙子覆盖住，保持沙子的干燥，然后将其放在阴凉通风的地方就可以了，在我们吃的时候，只需要把生姜挖出来几颗，这样子保存的方法，由于沙子可以非常好的隔绝空气，使它里面的水分不容易挥发掉可以保存很久以上时间，而且也不会发霉变质，时刻保持食材的新鲜程度。

【方法二】：刚买回来的生姜一定要注意，千万不要放入冰箱里面，这样子不但不容易保鲜，还容易使新鲜的生姜变质。

以上两种方法适用于保存老姜。
【方法三】：我们还可以准备一个干净的塑料袋，在里面放入一勺或者两勺食盐，将生姜装入里面，生姜上面的尘土不需要抖掉，然后将里面的空气尽量排干净，把袋口拧紧放在通风阴凉的地方，这种方法保存的生姜三个月也不会坏掉，也不会干瘪，更不会发芽。

【方法四】：也可以将生姜埋到土里面，没有条件的就装入花盆里面，然后用土掩盖住，上面经常淋些水，经常要土壤保持湿润的状态就可以了，自然生长的环境里面，哪怕生姜发芽也不影响我们食用，这样保存起来的生姜，半年以上都会很新鲜，即不会霉变也不会干瘪，可以长时间保存，效果特别棒。

方法三，四适用于刚采摘不久的新姜
以上就是我和大家分享的，如何可以长久保存生姜的小妙招，希望对您能够有些许的帮助，关系到我们饮食的问题，再小也是大问题。
感谢您的阅读，祝您生活愉快！
妙招小心得：
1.方法简单，人人可操作
2.效果明显，保存时间久，可以放心食用
3.好的方法可以节省食材，避免浪费
感谢收看：妙招悦悦，平淡的生活，需要实用的妙招，让它变得生动有趣！节能，环保，更健康！如果您有更好的方法或者建议，可以在评论区和大家一起讨论分享哦！我们下期再见！欢迎关注，点赞、收藏、转发，您的支持是对妙招悦悦最大的鼓励

回答3：

报纸或厨房纸包裹，通风阴凉处储藏。

生姜最适合保存在温度为14℃，湿度为65％的环境中。

日本东京农业大学教授德江千代子表示，生姜不耐干燥，可以用报纸或厨房纸巾包好，放在通风良好的阴凉处。

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扩展资料

分类及选购窍门

灰白皮姜，即表皮为灰白色的姜，每个小姜块互相连接成手掌样。嫩姜辣味小，肉质脆嫩，适合用来炒食或腌渍；老姜呈黄色，水分少，味辣，有香味，多用于调味或药用。

白黄皮姜，姜块呈白色或淡黄色，整块姜有单，双排列，个头较大，适宜用来腌渍。

黄皮姜，姜块呈鲜黄色或浅黄色，多块小姜块连接在一起成大块，嫩姜可腌渍用，老姜多适宜制成干姜粉或药用。

千万不要购买那些表面光滑，颜色鲜艳的姜，因为这样的姜很可能是用硫磺熏制过的。

参考资料：/shipin.people.com.cn/n1/2016/1212/c85914-28942343.html"target="_blank"title="人民网《生姜用纸包着放》">人民网《生姜用纸包着放》

/he.people.com.cn/n2/2016/0305/c192235-27871588.html"target="_blank"title="人民网《日常吃生姜警惕这些错误吃法吃生姜的常见禁忌》">人民网《日常吃生姜警惕这些错误吃法吃生姜的常见禁忌》

回答4：

生姜清洗干净后，自然晾干，用一些保鲜膜，里面放入一些食盐，把生姜紧紧的包裹住，放在阴凉的地方保存。因为食盐有吸收湿气的功效，这样生姜可以放置很长时间不会坏。用过后，把生姜的切口涂上食盐，再紧紧包住即可。

回答5：

生姜，喜温暖、潮湿、光弱的环境，特别不耐霜冻和低温。当环境温度达到15℃以上时，处于休眠状态中的生姜就会萌动发芽。当经霜冻、遇低温时，就会发生冻害而影响食用。

那么，生姜收获后如何贮藏才不容易变坏呢？
生姜要在适宜的温度、湿度环境中进行贮藏以保持休眠。不同的贮藏方式和条件决定了不同的贮藏期，方法得当、条件适宜，贮藏期长的可达数月，甚至数年，所以菜市场上新姜、老姜同时供应，一年四季从不间断。

生产经验和科学试验证明，贮藏生姜最适宜的环境条件是，温度保持在11℃至13℃的范围内，空气相对湿度保持在96%以上，贮藏间消菌杀毒灭虫保持干净卫生。

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