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在家怎么做豆花

2025-02-08 19:53:52

推荐回答（5个）

回答1：

配料：

黄豆 300克、水 3000毫升、内酯 9克、温水适量

烹饪步骤：

1.黄豆拣去杂质，洗干净，提前浸泡约10小时。

2.黄豆加清水，按用料表里的配比。我的量比较大，分了几次来打。

3.破壁机选择果汁功能，搅拌均匀。普通的豆浆机和搅拌机选择搅拌功能或者果汁功能就可以，不要直接打成豆浆。搅打好的生豆浆用细纱布过滤出豆渣，只留豆汁。最好过滤两遍，完全滤干净豆渣。

4.开火，煮沸，豆浆会很快溢出来，搅拌一下，这是正常现象，溢锅做出来的豆花才好吃。大约煮3到5分钟，豆浆一定要充分煮熟。

5.内酯用大约2，3十度的温开水搅拌均匀后，倒入做豆腐花的容器内。内酯在调味品商店能买到，如果附近没有，可以选择网购。

6.豆浆冷却至80度到90度之间的温度，如果没有温度计，夏季煮开后放大约5分钟。

7.容器内是步骤6融化好的内酯水。

8.将豆浆从大约30多厘米的高度倒进内酯水里，倒完以后不要搅动，滤去表面的浮沫，静置半小时就可以了。

9.可以依据自己的口味加汤或者咸卤。

烹饪小贴士：

1、豆腐脑含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。 2、豆腐脑中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。3、豆腐脑中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆腐脑，冠心病的复发率可降低50％。

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回答2：

港式甜品豆腐花，需要准备黄豆，豆腐花专用地瓜粉，专用玉米粉，自制水果伴侣，自制红糖红豆，粗砂糖，盐露以及纯净水，黄豆放到清水里面浸泡几个小时，然后再用手把它掰开，颜色不一样的或者有虫蛀的要捡出来。黄豆泡好以后沥干水分，反复的清洗，处理好的黄豆榨成豆浆，一边磨豆浆一边加水，等到水全部都加进去以后就可以磨出豆浆，用漏勺过滤一下，滤网越细过滤出来的豆腐花也就越细腻，可以多过滤几遍，然后再用大火煮开，一边煮一边搅拌均匀，避免糊锅的情况出现，煮开以后需要继续煮几分钟，因为它里面的蛋白质含量比较高，可能会有一些假沸现象，所以一定要煮透煮熟，把火关掉以后进行过滤，多过滤几次，在一个大的锅里加一些地瓜粉以及盐露，加入适量的豆浆，在冲豆浆的时候要做拉提，中间不要间断，把豆浆倒进去以后摇一下锅子，把豆浆盐露给摇晃均匀，再把另外一半的豆浆放进去，倒完以后锅子不要动，冷却以后嫩的豆腐花就做好了，然后把粗砂糖放进埚当中，不断的翻炒变色，粘附在一起炒到变成水状就可以加水，根据自己的口味决定，把凉水倒进锅中，热的糖会瞬间变硬，一直搅拌到融化，这样制作出来的伴侣糖就非常美味，大概10分钟左右豆腐花就做好了，再淋上炒好的豆浆，还可以自己制作一些红豆，搭配在里面好吃的红糖红豆豆腐花就做好了。

回答3：

1.首先我们准备500克黄豆，1000毫升水，将黄豆泡一个晚上，将它泡大，放入豆浆机内打成豆浆2.用一个小碗倒入两勺白醋，两勺水比列的1:13.用一块细沙布铺在盆里倒入刚打好的豆浆，把豆浆用力挤出来，剩下的豆浆放到锅里加热，一边加热一边搅拌，撇去上面的泡沫，小心豆浆溢出来，然后再加入调好的白醋水，慢慢的放入豆浆中，分多次放入白醋，不要一次全放进去了，要不然吃的时候就会很老，会影响口感，静置一下好吃美味的豆腐花就做好了。

回答4：

黄豆洗净，放清水泡一夜后，放进豆浆机，加清水，开电源，磨好后用双层纱布过滤，再用滤网过滤。

倒入锅内，小火加热，用低于40度温水化开葡糖糖内酯。

待豆浆加热到80℃时倒入胆水，快速搅匀，盖锅盖，静置20分钟即可。

回答5：

做豆浆: 将农家小黄豆用2升左右清水浸泡6~8个小时; 再将浸泡好的黄豆连水一起..煮豆浆: 将豆浆连豆渣一块儿倒入锅中,开中火煮沸,要不断搅拌以免锅底结糊;..过滤: 取一个大盆,放上筲箕,在筲箕里再铺一层纱布,把煮好的豆浆倒入纱布; 旋转拧紧,...点卤: 取一小勺约毫升左右卤水,加两倍清水稀释; 将稀释后的卤水转圈加入豆浆中,...压煮豆花开小火,边煮边轻压:压得轻、时间短,豆花就比较嫩,压得重、

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