老年人在膳食营养上应该注意哪些问题

2025-02-13 16:26:05

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回答1：

（1）老年人生理特点

①身体变化。表现在皱纹增多、发须变白、脂褐斑、老年疣、步态不稳、动作迟缓、变矮变胖等。②身体成分变化。代谢组织的总量随年龄而减少，老年期有代谢功能的组织占总体组织的比例（30%）仅为青春期（60%）的一半；总细胞量下降、肌肉萎缩、水分减少、骨密度降低、脂肪增加。③代谢降低。合成代谢下降，分解代谢增强，基础代谢下降；糖耐量降低，血脂增高。④器官功能衰退，消化、循环、泌尿、内分泌、生殖、关节、运动、神经各系统功能衰退。

（2）老年人膳食原则

老年人除了要严格执行《中国居民膳食指南》原则外，还要按照以下《特定人群膳食指南》中的原则执行：①食物要粗细搭配，易于消化。②积极参加适度的体力活动，保持能量平衡。

（3）膳食具体措施

①多吃粗粮、大豆、蔬菜、水果，特别注意以植物性食品为主，因为粗粮中含有较多的膳食纤维、维生素B₁、维生素E和矿物质。后三类食物中含有多种抗氧化营养素，如维生素E、维生素C、类胡萝卜素、锌、硒、铜、锰、多酚类、多糖类、异黄酮等，这些食物对延缓衰老有利。②坚持一天一杯牛奶、一个鸡蛋，适量吃鱼、禽、瘦肉和海产品，因为这些食物可提供优质蛋白质、不饱和脂肪酸，牛奶是优质钙源，海产品富含碘，对调节机体代谢有重要作用。③少吃或不吃荤油、肥肉、油炸食品、甜点心、内脏、鱼卵等食品，因为这些食品中含能量、胆固醇、饱和脂肪酸高，可促进衰老，造成机体损害。④注意色、香、味、形，以促进食欲，并适合老年人的咀嚼和消化功能，餐次和能量在各餐中的比例可因人而异，能量摄入不要太多，每餐吃到七成饱、体重适宜即可。⑤中老年人尤其是在应激状态时，比如熬夜、遭受精神刺激、生病等，要特别注意均衡饮食。

（4）中老年人常见营养问题

①微量营养素缺乏。钙缺乏，中老年人很容易引起钙缺乏，出现骨质疏松和骨折、牙齿疏松和失牙等问题；铁缺乏，中老年人维生素C、铁摄入不足和利用不好，其贫血发生率较成人明显增高；高钠低钾，老年人味觉降低，摄入钠盐较多，易出现水钠储溜，容易引起高血压。②能量失衡。表现为体重增加或减少过多，即肥胖或消瘦。③营养性疾病。随着年龄增大，抵抗力下降，中老年人出现的营养性疾病也增多，比如糖尿病、高血压、心血管疾病、便秘、胃肠功能紊乱等。

回答2：

食物要全面，保持多样化，进食不要偏食。
五谷杂粮、畜禽蛋乳、水陆菜蔬、干鲜果品、鱼贝虾蟹、山珍海味等都要吃。不要因为有高血压、冠心病，就“谈荤色变”，患这两种病的老人瘦肉、午奶可以吃，豆类更宜多吃*否则他们会因营养不良而身体消瘦、抵抗力减低，反而对身体健康不利。

饮食宜清淡
出于老年人味觉减迟，因此特别喜欢吃味浓油腻和油炸的食物，但这类食物不易消化，应该节制。中医认为，过食肥—tJ厚味，容易助湿生痰，甚至化热为漾，所以应以“消痰饮食”为主。以谷为养、果莱为充，肉类益之，既可满足各种信养索的供应，又可保持大便通畅。但清谈刁；等于吃素。

饮食有节
老年人肠目道适应能力较差，应避免暴饮踞食。暴饮暴食会捂执涡扔使运化功能失常．气dh部攒，食构腐败，从而5起腹胀、泄泻。暖气等症状，甚至因发生急性胃扩张或诱发心肌梗塞而死亡。作者曾见过一大讪湫毵颞学生因暴食引起急性胃扩张而死。历史上曾记载一高龄老人．当他152岁时，因饮食过应而死。他的尸体曾被著名的解剖生理学家哈维氏所解创，发刃他的各器官的衰老现象还不明显，如不暴食还不致死亡。
饭莱宜软烂
老年人因牙齿磨损、松动或脱落，咀嚼能力降低，各种消化酶分泌减少，消化能力差，因此应该把食物切碎煮烂，肉可以做成肉糜，蔬菜宜用漱口L。烹调多采用炯、纳、蒸。余等方法，少用煎炸油腻食品及刺激性调味品。同时还要注意荤案搭配，干稀相得，色香味俱好，以增进食欲，促进消化。

要少食多餐
老年人肝脏合成粮元的能力降低，糖天储备较少，对低笥苁嗥悍血馆耐受力较差，容易感到饥俄和头晕。因此，在睡前、起床后或二餐间老年人可适当吃少许食物作为点心。棒瀹跏癞一般每日可安排五镁，每镁的量不宣太多，餐问不吃零食，特别是甜食，以免影响食欲，导致消化功能紊乱。温度适宜．由于老年入唾液分泌减少．口腔粘膜抵抗力下降，故不宜进过热的食物。据调查认为进食过热饮食，是引起食道癌的原因之一。相反，进过冷饮食，容易损伤胃气，所谓。生冷伤脾，硬物难化”。水分要充足。给老年人常做些汤、英．菜泥之类的菜吃．既补充了水分．又有利于消化。

回答3：

老年人膳食应该注意哪些？

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