魔芋烧鸭怎么做才好吃

2025-02-16 11:29:12

推荐回答（5个）

回答1：

用料

麻鸭子1000克
魔芋500克
蒜苗2根
配料1: 干辣椒、干花椒、蒜瓣、老姜
配料2: 红泡椒、泡山椒、仔姜
配料3: 小米椒、蒜苗
红酱油
白酒
冰糖
盐
鸡精
豆瓣酱
将做法保存到手机
步骤 1
麻鸭冲洗干净，切块魔芋切小条，汆水烫熟准备配料

步骤 2
仔姜切丝，老姜切片，泡椒切段，蒜瓣压碎，小米椒切段

步骤 3
热锅，油热后下配料一爆出香味

步骤 4
下鸭肉，尽量炒干水分

步骤 5
鸭肉炒干后放魔芋继续翻炒，不要急着加汤，魔芋还会出很多水，然后放适量老抽上色

步骤 6
下配料2，炒至水半干，香气浓郁

步骤 7
加入热水，放白酒、盐、冰糖，大火烧开后加盖转小火炖一小时

步骤 8
开盖，挑去辣椒，加适量热水

步骤 9
放入蒜苗、豆瓣酱，大火烧开，撒上小米辣即可

小贴士

魔芋要提前汆水，鸭肉要炒干才会香

回答2：

材料
鸭半只
魔芋350克（我是在亚洲超市买的这种韩式魔芋，一袋大约300克。这种魔芋比国内魔芋要硬些，很难入味，所以要多烧一会儿，或者切小片些。）
茶叶一小撮
蒜片（2-3瓣蒜）
嫩姜片几片（没嫩姜就只好用老姜了）
青蒜苗（没有就用葱代替）
绍酒40克
脾县豆瓣30克
油20克（肥鸭太肥，我把油用量减半了.）
糖5克（可省）
酱油10克
花椒10粒
肉汤1杯
胡椒粉适量
盐适量（我没加，已经够咸了）
做法
1. 将水魔芋切成5厘米长、1.5厘米宽的条，与茶叶（装布袋中）一道放在沸水里氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。
2. 煮锅加水1500克煮沸，加入鸭肉至煮沸，捞出鸭肉，再用清水洗三遍，滤干.
3. 将鸭条入锅炒至呈浅黄色时取出。
4. 炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣。
5. 下鸭条，绍酒、盐（可省）、酱油、味精、姜片、胡椒粉，用小火烧20分钟，到鸭条七成熟。
6. 下魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，大约10-15分钟。
7. 加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成。（我没下味精也没勾芡，一样好吃。）

回答3：

鸭腿下水焯水在起锅翻炒加姜蒜豆瓣酱爆炒，加啤酒闷20分钟

回答4：

回答5：

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